Макаронные изделия,мюсли,овсянка

Макаронные изделия

Макаронные изделия (макароны или же паста) — изделия из теста, как правило из муки пшеницы с добавлением воды. В отдельных случаях тесто дополняют другими ингредиентами, такими как натуральные красители (томатная паста, шпинат, чернила каракатиц и др.) и куриные или перепелиные яйца.

Временами для изготовления макарон применяется рисовая мука, гречневая, крахмала, полученного из бобов и прочих продуктов. Но это уже не то, что нужно. Рассматривать и готовить мы будем только макароны, которые сделаны из твердых сортов пшеницы. Только эти макароны обладают всеми критериями качества и принесут вам лишь пользу при их употреблении.

Макароны получили широкое распространение по всему миру и стали базой для множества рецептов. Блюда из пасты обширно применяются витальянской,европейской, азиатской и вегетарианской кухне.

В Италии высушенный продукт из муки и воды получил название «тесто» (итал. Pasta), но в нашем языке это существительное имеет совсем иной смысл. Русское название «макароны» произошло от греческого «макария», что значит «еда из ячменной муки», впрочем, данное название используется в русском языке для всей существующей группы макаронных изделий.

Типы макарон сегодня разделяются экспертами, кулинарами и ценителями хорошей кухни на сотни сортов. Отдельный виды макарон знакомы только лишь тесному кругу кулинаров, остальные знамениты и востребованы во всем мире.

В наше время можно увидеть и попробовать множество видов, вариантов и форм макаронных изделий (пасты).

Многие из разновидностей макарон были изготовлены специально, чтобы быть поданными к конкретному виду соуса или блюду. Замысловатые и заурядные формы макарон были придуманы для того, чтобы задерживать и распределять по своей поверхности соус, подливку и сок приготовленного мяса или рыбы.

Нередко в рецептах попадаются не знакомые наименования макаронных изделий, которые можно легко подменить аналогичным видом из той же группы.

Виды макарон (пасты) различаются формой, цветом, толщиной, ингредиентами в составе, скоростью приготовления до готовности…

Список видов макаронных изделий и рецептов к ним находится в постоянном наполнении.

Окончание в наименовании конкретного типа макарон свидетельствует о размере изделия:

• oni — крупные
• ette или etti —небольшие
• ini — мелкие

Виды макаронных изделий по форме можно поделить на 5 категорий:

Навигация по видам макарон:

Длинные макароны:

• Капеллини (итал. Capellini)
• Вермишель (итал. Vermicelli; рус. Вермичелли)
• Спагетти (итал. Spaghetti)
• Спагеттини (итал. Spaghettini)
• Спагеттони (итал. Spaghettoni)
• Букатини (итал. Bucatini)
• Маккерончини (итал. Maccheroncini)
• Баветте (итал. Bavette)
• Лингуине (итал. Linguine)
• Феттучине (итал. Fettuccine)
• Тальятелле (итал. Tagliatelle)
• Паппарделле (итал. Pappardelle)
• Мафальдине (итал. Mafaldine)

Короткие макароны:

• Фузилли (итал. Fusilli)
• Джирандоле (итал. Girandole)
• Пенне ригате (итал. Penne rigate)
• Каватаппи (итал. Cavatappi) или Челлентани (итал. Cellentani)
• Пипе ригате (итал. Pipe rigate)
• Тортильони (итал. Tortiglioni)
• Маккерони (итал. Maccheroni)